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  科学吃醋及做法           ★★★ 【字体:  
【墨香溢苑】 科学吃醋及做法
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  1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口,以保护牙齿。

  2.炒菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些。

  3.醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料,还可以提前用醋浸渍。

  4.醋烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

  5.日常生活中,一次吃醋不宜太多。一般来说,成人每天可食用20~40克,最多不超过100克。

  6.胃溃疡和胃酸过多者不宜吃醋,因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜加重溃疡,而且醋本身含有丰富的有机酸,导致体内胃酸增多。

  7.患低血压的人吃醋会导致血压更低,加重头痛头昏、全身疲软等症状。

  8.研究还发现,过量摄入食醋,会阻碍钙的代谢,造成骨质疏松。

  我今年76岁,常年睡硬板床,思维敏捷,精力过人,整天有干不完的事(写作、锻炼、小劳),新陈代谢旺盛,犹如年轻人一样。这与我长期养成的生活习惯不无关系。

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