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  醋的保健功效           ★★★ 【字体:  
【墨香溢苑】 醋的保健功效
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醋的主要成分是醋酸,此外还有葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、乳酸和丰富的铁、钙、磷等,是人体新陈代谢不可缺少的成分。其保健功效有以下几方面:

  1.醋可以杀灭多种致病菌,如化脓性葡萄球菌、肺炎双球菌、流感病毒、沙门菌、大肠杆菌等,能有效预防肠道疾病、病毒性肝炎、流行性感冒和呼吸道病。

  2.醋的主要成分醋酸能软化血管,防止动脉硬化,防止体内脂肪过多积累,防止胆固醇类物质在血管壁上沉积,对老年人预防心脑血管疾病的发生有一定的积极作用;醋中另一主要成分有机酸有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定,使各种代谢和生理功能得以正常进行。民间有每晚入睡前吃2~4粒醋泡带衣花生仁治高血压的验方。

  3.俗话说:“多食一点醋,不用上药铺。”食醋能增进食欲,促进消化液分泌,具有保护肝脏,增强肝脏排毒解毒能力的作用。

  4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,能抑制人体衰老过程中氧化物质的形成,促进维生素C的吸收。中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效,常用醋水洗头,可防止脱发、头痒、头屑。

  5.醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状,用醋加盐煎服,能治轻微吐泻。

  6.醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。

  7.醋能起到“催化剂”的功效。在烹调菜肴时加点醋,可以使食物中水溶性维生素的化学结构更稳定,不易因烹煮而破坏,从而保护了食物中的营养成分。另外,醋还能溶解植物纤维和动物骨质,烧鱼、炖排骨时放些醋,能溶解其中的钙质,以利于身体的吸收,可以预防老年人的骨质疏松。烧牛肉时放醋,可使肉烂味香。

  8.水火烫伤,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,愈后无瘢痕。中医认为,醋味酸苦温,具有散瘀、解毒、杀虫、止血的功效;主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿,又可解鱼肉菜毒。用醋涂擦可治黄蜂蜇伤、昆虫咬伤、疥疮、癣症等。

  9.常吃醋可预防结石的形成。结石的主要成分是难溶性的钙盐和镁盐等,它们遇醋酸即可反应生成易溶于水的醋酸盐。所以,常吃点醋可预防胆结石、肾结石的形成,免遭手术的痛苦。

  10.醋具有防癌抗癌的作用。《人民日报》1985年的一篇报道如下:“来到保宁不买醋,如跑冤枉路。”川西北地区被卫生部门列为癌症高发区,然而,该区的阆中县保宁醋厂却是个无癌点。有这样一件事:一位1973年进厂的职工,因患膀胱癌动过手术,医生断言最多还能活三年。三年后,患者打电话告诉医生,他不仅安然无恙,还能正常上班。此事曾在医院引起轰动。据统计,保宁醋厂建厂以来没有发现一个死于癌症的职工。而且,这个厂患呼吸道等疾病的也很少见。面对这一奇迹,科研单位的专家专程去考察,推断这同酿醋的酵母由几十种中药材组成有关,他们撰文赞叹“保宁醋厂是一朵出污泥而不染的荷花”。
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