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  见证剑南古酒香——四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址           ★★★ 【字体:  
【墨香溢苑】 见证剑南古酒香——四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址
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    2003年4月,剑南春“天益老号”酒坊遗址考古发掘正式拉开帷幕,发掘工作非常顺利,至2004年11月,获得重大成果。发掘面积800平方米,清理出土一大批和白酒酿造工艺密切相关的遗迹现象,包括酒窖26口、炉灶5座、水井1口、晾堂2座以及粮仓、池子、水沟、蒸馏设施等各种生产要素,内容丰富完备。同时,还发现了大曲窖,不同窖池生产着不同品种的酒类,这在过去的酒坊遗址发掘中都没有见过。此外,由遗址还可以清晰看出从原料浸泡、蒸煮、制曲、拌曲发酵,到蒸馏酿酒、废水排放……整个中国传统白酒酿造工艺的全过程。这些考古发现,对研究传统的白酒酿造工艺、传统手工业格局与分布以及探究当时社会经济发展状况具有重要价值。

    根据地层关系和出土物,考古专家将这批酒坊遗址的年代推断为清代到民国时期,其中大曲窖是清代早期。同时,考古专家在这次遗址的部分区域还发现了宋、元、明、清至现代的连续堆积地层,科学地证实了剑南春酒文化的千年历史延绵。

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